泡茶是一门艺术，需要大师的手艺来带出茶最高尙的品质。茶有好茶坏茶，正如画作有良莠之别—虽然一般总以后者居多。没有任何秘方可以教你如何泡出一壶完美的茶，就像提香（Tizino Vecellio 文艺复兴时期意大利代表作家）或雪村（雪村周继日本室町时代水墨画家）的名画创作也毫无规则可循。
提香 Tizino Vecellio意大利作家
每一种茶叶的泡法都有自己的个性，有它与水量水温之间特别的契合度，有相伴的世袭记忆，还有它述说故事的独特方式。真正的美永远都会存在这里头。艺术与人生当中那简单又根本的法则，社会大众总是无法认清，而我们又因此蒙受了多少损失呢？明朝诗人李竹懒曾感叹这个世上有三件事最可悲：「天下有好茶，为凡手焙坏；有好山水，为俗子妆点坏；有好子弟，为庸师教坏。眞无可奈何耳。」
茶叶冲泡
和艺术一样，茶也有分时期和流派。茶的发展史可粗略分成三个主要阶段：煎茶、点茶和淹茶。们现代的泡茶属於最后这一派。这几种不同的品茶方式展现出各时期盛行的精神风气。生命本身就是一种表达，我们无意中的行为举止经常会洩露自己内心最深层的想法。
茶叶的流派
孔子曰：「人焉廋哉！」。或许我们在小事上展露出过多的自我，是因为我们没有什麼値得隐藏的伟大之处。日常的琐碎小事，与哲学或诗歌的最高成就一样，都说明了民族的理想。就像欧洲人对葡萄酒的不同偏好显现出欧洲各个时期各民族的不同气质，飮茶的理想方式也反映了东方文化的多元心境。煎煮用的茶饼、撃拂"用的茶末，以及淹泡用的茶叶，展现了中国唐、宋、明三朝各自的情感脉动。若是我们要借用已经被过度滥用的美术术语来分类，或许能将茶的流派各自名为古典主义、浪漫主义和自然主义。
