依据1959年全国十大名茶评比会所选，西湖龙井茶有色绿、香郁、味廿、形美、四绝的美誉。龙井之名取自浙江省杭州市西湖西南方的龙井村。值得一提的是，清朝乾隆皇帝六次下江南，曾有五次专门为西湖龙井茶作诗，其中最著名的一首是《观采茶作歌力》中国古代皇帝专门为茶写诗是十分罕见的。由此可见乾隆皇帝对于西湖龙井茶的重视程度。龙井茶因此一度被封为“御茶”，这也是龙井茶驰名中外的重要原因。
十大名茶之西湖龙井
龙井茶采摘的特点一是平，二是嫩，三是勤。龙井茶历来讲究以早为贵，以清明前采制的品质为好，称为“明前茶”。采摘十分强调芽叶的细嫩与完整。通常只采一个嫩芽，称“莲心”。采一芽一叶，叶似旗、芽似枪，称“旗枪”。采一芽两叶初展，形如雀舌，称“雀舌"。
西湖山区各地所产龙井茶，由于生长条件的不同，质量、炒制技巧的差异，形成不同的品质。历史上按产地分为四个品种，即席、龙、云、虎、四个字号。以狮峰龙井质量最佳。现今调整为狮、龙、梅三个品种，仍以狮峰龙井质量最佳。
采摘标准
龙井茶的采摘按标准为采大留小，到了中后期以后要隔几天采摘一次，全年茶叶生产季节中大约要采摘30批。
辨茶品饮方法
- 外形上看，西湖龙井茶条索扁平光滑、挺直尖削，干茶颜色呈嫩绿色或翠绿色光泽，茶香持久而不，闻香可沁人心脾。
- 沏泡后，茶芽直立，在怀中舒展、沉浮，茶香馥郁，茶汤碧绿明亮，叶底嫩绿成朵匀齐。
- 人口后，滋味醇厚廿鲜，有清新之感，回味无穷。
