摘要
茶类不同色泽要求也不相同。其中包括成品茶色泽、茶汤色泽。这些色泽是由茶叶中所含有的各种化合物所决定的。
陆羽在《茶经》“五之煮”中提到“其色缃也”，是说茶汤色浅黄。他指的 并不是茶汤表面沫饽的颜色。沫饽颜色是白的。
《茶经》所说的“色、香、味”单是指煮茶沿的茶汤感宫直觉而言。碍干唐代当时落后的科技水平，陆羽只能凭他自身的感受来评判茶汤优劣。现在，已经可以借助当代科技分析茶的“色、香、味”的形成原因了。
茶类不同色泽要求也不相同。其中包括成品茶色泽、茶汤色泽。这些色泽是由茶叶中所含有的各种化合物所决定的。茶叶分为不发酵茶、半发酵茶和完全发酵茶，根据发酵的程度不同，茶叶中各种物质的含量不同，导致茶叶颜色有着千差万别。
茶叶茶色形成图
