平日里相聚品茶时，端起茶杯送茶水下肚，总免不了要评价几句。无论是茶叶的年份还是滋味都值得探讨一番，茶室里，饭桌前，这些话题始终出没不止。
谈到对茶的滋味鉴赏，差距一下子立现。初喝茶叶的人只能通过茶汤颜色的深浅判断茶味的浓郁或寡淡，“好喝”二字用来品茶时说得最多。茶叶喝多了的老茶客评价起茶叶来则是滔滔不绝，有头有尾。从他们口中蹦出的专业术语你可能从来没有听过，但又觉得很有道理韵味极深。
不过品茶是一个慢慢积累的过程，不可能一天之间完全掌握茶叶与喝茶的所有门道，茶喝的多了，体会也会自然增加，这都是急不得的事情。但是，自主学习一些品茶的专业术语，可以帮助你更好地理解茶味，对号入座，品出感觉，品出意境。
茶性
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
茶质
指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达。
香气
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。
苦、涩
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
回甘
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
生津
指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。
收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
甘韵、甜质
是甘与甜的表达方式。
水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
层次感
层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
喉韵
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
烟熏味
由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味。
果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。
酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
水味
在储藏中产生，带有植物腐烂的气味。
青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
锁喉
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
陈韵
经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。
香气内敛
香气不张扬，其香在水，用心则有，不用心则无。
茶水分离
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。
入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。
爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，口腔爽朗，牙齿有清晰感。
舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。
药香
百年陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。
