在台湾茶叶的术语中，「台湾高山茶」并非专指台湾某地所生产的茶叶，而是指台湾海拔1,000公尺以上茶园所生产出来的茶叶。那麽若是海拔1,000公尺以下的茶园所生产的茶叶，就称为的「台湾平地茶」。所以「台湾高山茶」与「台湾平地茶」就是以海拔高度作为划分标准的。
台湾的地形地貌
台湾地理环境多山脉， 台湾三万六千多平方公里的土地上，有高达269座海拔3,000米以上的山脉，故台湾可说是全世界高山密度最高的岛屿之一。台湾多高山的地形特色，加上台湾继承了中华传统的茶文化，造就了台湾优异的高山茶产业。
航拍台湾清水断崖
台湾高山茶区分布广泛，从中部的嘉义、南投、台中，到东部的花莲，以及北部的桃园山区，都有高山茶区。
台湾的七星潭公园
嘉义县
嘉义县的高山茶区主要分布于梅山乡、阿里山乡、竹崎乡、番路乡。
台湾嘉义县阿里山国家风景区
梅山乡90%属山区，其茶园主要分布于梅山乡之龙眼、太平、店仔、樟树湖、碧湖、太兴、瑞里、瑞峰、太和及太兴等村落。其中的梅山乡的龙眼村，更是台湾高山茶的起源之处，所种植的茶树是以青心乌龙为主。
嘉义县梅山乡蛟龙瀑布落差824米
嘉义县的竹崎乡、番路乡、阿里山乡，其茶园多位于阿里山公路旁，包括：龙美、隙顶、巃头、光华、石桌（石桌）、十字路、达邦、里佳及丰山等地，故这茶区所生产的茶叶就通称为「阿里山茶」。
嘉义县阿里山石桌茶园
但这其中又有一些阿里山茶被冠上了特殊的名称，其中包括：阿里山珠露茶、阿里山佳露茶、阿里山玉露茶…等。例如，阿里山珠露茶名称的源起，就是因前副总统谢东闵先生巡视阿里山茶区时，发现石桌所产的茶品质优良，特命名为「阿里山珠露茶」。
南投县
南投县高山茶区主要分布于竹山镇、仁爱乡、水里乡、信义乡等四个乡镇。
南投集交火车站
竹山镇从1980年代开始种植茶树，目前茶区分布于照镜山、后埔、社寮、瑞竹、大鞍、软鞍、流滕坪、山坪顶、杉林溪、延平、延山、羊头弯和龙凤峡等地。
竹山镇软鞍茶园
仁爱乡茶叶栽培则由天仁茗茶引进，并从雾社与高峰等地开始推广普及。迄今仁爱乡茶叶栽培面积已超过800公顷，年产量超过680公吨，为南投县第四大产茶区。从雾社至清境农场，到处可见高山茶园与製茶厂。
南投仁爱乡清净农场
水里乡也是于1980年代开始兴起种植高山茶，目前茶区集中于郡坑、新山与上安等三村。
南投县水里乡车埕
信义乡也是从1980年代才开始种茶，茶区分布于三十甲、罗娜、同富、神木、沙里仙和塔塔加等地，并以「玉山高山茶」称之，对外贩售。
信义乡玉山公园
台中县、花莲县、桃园县
台中县在升格之后已成为台中市，其高山茶区主要分布于和平区，也就是所谓的「大梨山地区」。
梨山的福寿山农场
花莲县的高山茶区主要分布于秀林乡富世村，地理位置靠近南投台中两县市的交界处。此茶区还有一名称就是大禹岭茶区，或是合欢哑口茶区，海拔约2500～2600公尺，可说是台湾海拔最高的高山茶区。
花莲海洋公园
桃园县的高山茶区主要分布于复兴乡的拉拉山地区。拉拉山茶区相对于前述茶区而言，算是比较新的茶区。主要茶区包括巴陵、光华、新兴、三光村等山区部落，海拔高度约1500~1600公尺，所种茶树则以青心乌龙为主。
复兴乡的拉拉风景区
不过若以产区面积而言，台湾高山茶主要仍以嘉义县与南投县为主，其海拔高度约1,000～1,400公尺，其中又以阿里山茶、玉山茶、梨山茶、杉林溪茶为代表。
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游山茶访
南投竹山文化茶文化罐
游山茶访的梨山茶
南投县农会
南投县农会，南崗三路1號
南投农会的十三巡品牌茶叶
